Rica receta de berenjena Bolognesa



Estas ricas berenjenas están rellenas de carne molida con salsa de jitomate a la italiana, gratinadas con queso parmesano y horneadas.

Ingredientes:

  • 2 piezas de berenjena grande cortada en rodajas anchas
  • 500 gramos de carne de res molida
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 400 gramos de jitomate picado (400 gramos)
  • 1 cucharada de orégano
  • 4 hojas de albahaca fresca
  • 4 dientes de ajo
  • 1/4 de pieza de cebolla finamente picada
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • al gusto de pimienta
  • al gusto de sal gruesa




Preparación:

Corta la berenjena en rodajas anchas y coloca sobre cada rodaja 1 cucharada de sal gruesa esparcida. Deja las berenejenas con la sal por 15 minutos, esto ayudará a quitarles lo amargo.
Enjuaga bien las berenjenas para quitar la sal y el jugo verde. Sécalas con una toalla de papel.
Precalienta el horno a 200°C.
En una olla calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y cocina la cebolla por 2-3 minutos. Agrega el ajo y cocina por 2 minutos más . Agrega el orégano y la albahaca y cocina por 1 minuto más.
Agrega el jitomate y cocina hasta que comience a hervir la salsa.
En un sartén caliente las otras 2 cucharadas de aceite de oliva. Cocina la carne moviendola constántemente con una cuchara de madera. Cocina por 10 minutos o hasta que la carne esté bien cocida. Sazona con sal y pimienta.
Agrega la salsa de jitomate a la carne y mezcla. Cocina por 5 minutos más y retira del fuego.
En una charola o un refractario para hornear previamente engrasado con spray vegetal coloca una berenjena, luego cubre con 2 cucharadas de bolognesa y cubre con otra berenjena, repite esto con todas las berenjenas. Por último cubre las berenjenas con el queso parmesano y sazona con sal y pimienta.
Hornea las berenjenas por 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido y la berenjena esté cocida. Sirve.
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